Libro de GASTRONOMÍA (Guía de Trabajo) 2024 en PDF

Índice de contenidos del Libro de GASTRONOMÍA (Guía de Trabajo) 2024

• Presentación
• Orientaciones metodológicas

Módulo II. Inocuidad alimentaria, seguridad ocupacional y Medio Ambiente

• Unidad temática N° 1. Infraestructura adecuada
• Unidad temática N° 2. Normas técnicas de seguridad y Medio Ambiente
• Unidad temática N° 3. Equipo de protección personal
• Unidad temática N° 4. Soporte básico de vida y botiquín de primeros auxilios
• Unidad temática N° 5. Identificación de residuos sólidos, líquidos y gaseosos
• Unidad temática N° 6. Clasificación de residuos sólidos: plástico, vidrio, papel y orgánicos
• Unidad temática N° 7. Reciclaje de residuos
• Unidad temática N° 8. Protección del entorno
• Unidad temática N° 9. Uso eficiente de gas y eficiencia energética
• Unidad temática N° 10. Introducción a la contabilidad
• Unidad temática N° 11. Elementos de costos
• Unidad temática N° 12. Estudio y control de los materiales
• Unidad temática N° 13. Estudio y control de sueldos y salarios
• Unidad temática N° 14. Costos indirectos de producción

Módulo I. Técnicas culinarias e historia de la gastronomía I

• Unidad temática N° 1. Técnicas y cortes
• Unidad temática N° 2. Clasificación de los alimentos
• Unidad temática N° 3. Carnes pescados y mariscos
• Unidad temática N° 4. Condimentos, especias y hierbas aromáticas
• Unidad temática N° 5. Técnicas y métodos de cocción
• Unidad temática N° 6. Elaboración de fondos
• Unidad temática N° 7. Elaboración de salsas madres y derivados
• Unidad temática N° 8. Elaboración de guarniciones simples y compuestas
• Unidad temática N° 9. Elaboración de menús

Módulo III. Técnicas culinarias e historia de la gastronomía II. Región del altiplano, región de los valles, región del oriente

• Unidad temática N° 1. Cocina nacional
• Unidad temática N° 2. La gastronomía en Bolivia
• Unidad temática N° 3. Utensilios de la cocina Boliviana
• Unidad temática N° 4. Gastronomía de Cochabamba
• Unidad temática N° 5. Gastronomía de Chuquisaca
• Unidad temática N° 6. Gastronomía de Tarija
• Unidad temática N° 7. Trabajo de campo

Módulo IV: Procedimientos básicos de repostería, pastelería y panadería I

• Unidad temática N° 1. La repostería
• Unidad temática N° 2. Masa quebrada
• Unidad temática N° 3. Masas batidas
• Unidad temática N° 4. Masas fritas
• Unidad temática N° 5. Pasteles con base de masa quebrada
• Bibliografía

¿Te interesa la gastronomía y la cocina tradicional boliviana? ¿Quieres aprender más sobre técnicas culinarias, historia de la gastronomía y la elaboración de platos típicos de Bolivia? Entonces estás en el lugar adecuado. En este artículo, te hablaremos sobre el Libro de GASTRONOMÍA (Guía de Trabajo) del Ministerio de Educación de Bolivia, un recurso invaluable para adentrarte en el mundo de la cocina y la alimentación de forma educativa y entretenida.

Todo sobre el Libro de GASTRONOMÍA (Guía de Trabajo)

El Libro de GASTRONOMÍA (Guía de Trabajo) es una herramienta diseñada por el Ministerio de Educación de Bolivia para promover el aprendizaje de técnicas culinarias, historia de la gastronomía y la valorización de la cultura culinaria boliviana. Este material didáctico forma parte de un enfoque educativo que busca desarrollar valores humanos y actitudes positivas a través de la gastronomía y la alimentación.

En este libro, encontrarás información detallada sobre técnicas, procedimientos e instrumentos utilizados en la elaboración de diversos platos y productos típicos de las diferentes regiones de Bolivia. El objetivo principal es revalorizar la riqueza culinaria y ancestral del país, al mismo tiempo que se fomenta una alimentación saludable y equilibrada.

Contenido del Texto de GASTRONOMÍA del Ministerio de Educación

El Texto de GASTRONOMÍA del Ministerio de Educación abarca una variedad de temas relacionados con la gastronomía boliviana. Desde la historia de la cocina tradicional hasta las técnicas más modernas de preparación de alimentos, este libro es una guía completa que te llevará a descubrir los secretos culinarios de Bolivia.

Aspectos destacados del libro

1. Técnicas culinarias

En el Libro de GASTRONOMÍA (Guía de Trabajo), se abordan en detalle las técnicas culinarias más utilizadas en la preparación de platos bolivianos. Desde la cocción al vapor hasta el horneado, aprenderás a dominar cada una de estas técnicas para lograr resultados deliciosos en tus recetas.

2. Historia de la gastronomía boliviana

Sumérgete en la historia de la gastronomía boliviana a través de las páginas de este libro. Conocerás la evolución de la cocina tradicional, los ingredientes más utilizados en la culinaria boliviana y la influencia de las diferentes culturas en la gastronomía del país.

3. Elaboración de platos típicos

Aprenderás a preparar platos típicos de las distintas regiones de Bolivia, utilizando los ingredientes adecuados y siguiendo las recetas tradicionales. Desde el salteñas hasta el fricase, descubrirás la diversidad de sabores y aromas que caracterizan a la gastronomía boliviana.

Beneficios de utilizar el Libro de GASTRONOMÍA en PDF

Una de las ventajas de contar con el Libro de GASTRONOMÍA (Guía de Trabajo) en formato PDF es la posibilidad de acceder a su contenido de forma rápida y sencilla desde cualquier dispositivo. Podrás consultar el libro en línea, descargarlo para estudiar sin conexión o imprimir las secciones que necesites.

Otro beneficio de tener el libro en formato digital es la interactividad que puede ofrecer. Algunos libros en PDF incluyen enlaces a recursos adicionales, videos explicativos o actividades prácticas que enriquecen la experiencia de aprendizaje.

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